【实用】餐饮个人工作总结
总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，为此要我们写一份总结。那么我们该怎么去写总结呢？以下是小编帮大家整理的餐饮个人工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮个人工作总结1
作为一名店长，要搞好店内团结，指导并参与店内的各项工作，按时精确的完成各项报表，带着店员完成上级下达的销售任务并鼓励员工，建立和维护顾客档案，帮助开展顾客关系营销，保持店内的良性库存，按时处理顾客投诉及其他售后工作。
一、早会———仪容仪表检查，开心共享工作心得及服务技巧，昨日业绩分析并制定今天目标，公司文件通知传达。
二、在销售过程中尽量留下顾客的具体资料，资料中应具体记载顾客的电话、华诞和所穿尺码。可以以办理贵宾卡的形式搜集顾客资料，并达成宣传品牌，促成再次购置的目的，店内到新款后按时通知老顾客但要选择恰当的.时间段，尽量防止打搅顾客的工作和休息，既是对老顾客的尊重也到达促销的目的，在做好老顾客维护的基础上进展新顾客。
三、和导购一起熟知店内货品的库存明细。以便更精确的向顾客推举店内货品有些导购由于不熟识库存情况从而像顾客推举了没有顾客合适的号码的货品造成销售失利。按时与领导沟通不冲及调配货源。
四、做好货祁配，橱窗和宣传品按时更新。定时调场，保证货品不是由于卖场摆放位置的原因此滞销。指导导购做好店内滞销品和断码产品的适时推举，并与领导沟通滞销货品的详细情况以便公司按时的实行相应的促销方案。
五、调整卖场气氛，恰当的激励员工，让每位员工充满自信，主动快乐的投入到工作中。销售过程中，店长和其他店员要帮助销售。团结才是做好销售工作的基础。
六、导购是品牌与消费者沟通的桥梁，也是品牌的形象使。从店长和导购自身形象抓起，统一工作服装，时辰保持良好的工作状态，深化了解公司的经营理念以及品牌文化，强化面料、制作工艺、穿着保养等专业学问，了解肯定的颜色及款式搭配。最主要的是要不断的提高导购的销售技巧，同事之间互教互学，取长补短。
七、做好与店员的沟通。对有困难的店员即使赐予助和关怀，使其更认真的投入工作。做到公正公正，各项工作起到带头作用。
八、工作之余带着家熟识一些高档男装及男士饰品甚至男士浪费品品牌的相关学问，这样与顾客沟通时会有更多的切入点，更程度的赢得顾客的信任。
餐饮个人工作总结2
岁月如梭，光阴似箭，20xx年的步伐已然匆忙来到，转瞬间入职酒店餐饮部工作已满一年，在这一年里，感谢领导的栽培，感谢同志们的激励支持。依据餐饮部经理的工作布置，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作一下总结汇报，并就新年的工作计划作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，强化服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个巨大的.系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作标准》、《青叶庭服务操作标准》、《西餐厅服务操作标准》、《酒吧服务操作标准》、《管事部服务操作标准》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，标准了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、强化现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场显现的问题赐予按时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步标准了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理经验，对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员主动参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，防止了同样的服务质量问题在管理过程中再次显现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通沟通管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。
5、建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对搜集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能
为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的肯定，充足展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的根本功，增加了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。
当然需要总结改进的地方还许多许多，总结的目的就是为了对过去的一年工作的点评，在优秀中寻求完善，在瑕疵中查找根结，并将其铲除，甚至是连根拔起，我们餐饮部不答应有任何的瑕疵根结。进而在工作中总结经验，为新年工作打好基础。以上就是我个人对年终工作总结的报告，请予以评议。
餐饮个人工作总结3
新的一年将至，又要有一个新的开头。回首20xx年，在上级领导的指导关怀下，通过各部门的协作支持，还有我们全体店员的共同努力下，我们在20xx年取得了骄傲的成果。
我从一名员工，在公司的力培育下，加之自己的努力，在今年9月份升至为店长。当我接受这一殊荣，我深感到责任的重，多年来的工作经验，从员工到店长，一路走来，我对我们的工作总结了一些看法和体会：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者二是要有良好的专业学问做后盾三是要有一套良好的管理制度。专心去观看，专心去与顾客沟通，就可以做好。我详细归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并按时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充足调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的长处所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动到主动。为了给顾客制造一个良好的购物环境，为公司制造更多的销售业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。
首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境。
其次，主动主动的为顾客服务，尽可能的满意消费者需求要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
如今，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的.提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将助我们完成各项营运指标。新的一年开头了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务管理好我们XX门店。
面对明年的工作，通过对今年的总结，明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、强化日常管理，特别是抓好基础工作的管理。
2、对内加员工的培训力度，全面提高员工的整体素养。
3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、强化和各部门、各兄弟公司的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。
餐饮个人工作总结4
我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：
一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己
我每天按要求，准时参与班前例会、点名，认真领悟领导布置的工作。认真清扫卫生，清洗香巾，娴熟把握折香巾等技能。认真做好餐前准备，以饱满的热忱迎接客人到来。餐中服务，精确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。留意做好餐后的收尾工作，帮助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注意自己的形象，保持良好的精神状态
我明白，在这里为顾客服务，我代表的`是宴会厅，代表的是酒店。我的文明举止，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐匀称，做到传菜时菜形不变。端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部洁净，份量足。做好准备工作，传菜器皿齐全，按时补充，摆放位置正确。传菜到台时，肯定要向服务员报菜名，太忙时提示较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要连续努力，特别是在熟识菜名和制作方法上下功夫，进一步满意顾客需要。为酒店争光！
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