餐饮部工作总结

[集合]餐饮部工作总结

　　总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，不如我们来制定一份总结吧。那么如何把总结写出新花样呢？下面是小编帮大家整理的餐饮部工作总结，欢迎大家分享。

餐饮部工作总结1

　　回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的'学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

　　一、日常管理工作

　　作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

　　一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

　　二、加强自身学习

　　提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的.进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　三、一年工作得与失

　　一年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

　　1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

　　2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

　　四、自己的收获

　　自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

　　1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

　　2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

　　3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

　　4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

　　5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

　　6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

　　7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

　　五、明年的工作计划

　　由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

　　明年的工作计划如下：

　　1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

　　2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

　　3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

　　4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

餐饮部工作总结2

　　时间飞逝，在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成20xx的工作。先总结如下：

　　一、消费情况：

　　在过去的一年里，我们部门早餐收入11400元，早餐券700余张。外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。

　　二、工作内容：

　　1、在营业管理方面，我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分，所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。

　　2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的`服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。

　　3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放，另外，在各位领导的支持下配置了很多设施。

　　4、改善员工餐，制订了每周食谱，认真对所有员工进行调查，争取做出让职工满意的饭菜。

　　三、存在的不足：

　　回顾这一年的工作，在取得有效益的同时，我们也找到了工作中的不足和出现的问题。

　　1、这一年中，服务人员不断转变，新的服务人员也较频繁，有时对服务这方面的工作不能熟练掌握，所以以后服务质量必须要加强。

　　2、由于对外单位的订餐人数统计，预报人数与实到人数有一定差距，使得菜品数量有时不够稳定。

　　四、明年的设想：

　　1、加强规范制度，提高服务水平，对新到服务员用心讲解，精心培训，为了更好的'做到满意服务。

　　2、配合上级领导，对就餐人数统计加强，报到人数与实到人数保持一致。

　　3、加强对酒水消费，使餐饮与服务双赢。

　　4、大家一起努力，使我们餐饮部更上一层楼。

　　喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，餐厅的工作除了我们自己的不断努力外，也离不开所有领导和各部门的关心和支持，只要我们团结一致，互相帮助，共同探讨，我相信，在所有领导的英明指导和全体员工的努力与配合下，20xx将是我们餐饮部辉煌的一年。

【餐饮部工作总结】相关文章：

餐饮部工作总结10-29

餐饮部工作总结(精选)07-26

酒店餐饮部工作总结01-08

餐饮部工作总结【热门】05-03

关于餐饮部的工作总结04-11

餐饮部月度工作总结12-01

【实用】餐饮部工作总结07-04

餐饮部工作总结精选15篇03-28

餐饮部工作总结 15篇05-05